Incontournable du pays Basque. Ce poulet riche en saveurs comblera les papilles des plus gourmands.
Ingrédients
Pour le poulet
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1 poulet coupé en morceaux
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1 kg de tomates pelées et épépinées
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3 poivrons pelés et épépinés
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6 piments verts doux
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2 oignons
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2 gousses d'ail
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1 bouquet garni
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Piment d'Espelette
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Farine
Pour servir
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300 g de riz
Matériel
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Couteau d'office
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Epluche-légumes
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Planche à découper
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Sauteuse
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Dans une cocotte ou une sauteuse avec un peu d'huile, faire revenir les oignons et l'ail émincés, les poivrons et les piments verts coupés en lanières. Environ 20 minutes. Remuer de temps à autre, afin que ça n'accroche pas au fond.
- 2
Lorsque les oignons ont pris une teinte blonde, ajouter les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, le sel et une pincée de piment d'Espelette. Laisser mijoter à couvert environ 30 minutes.
- 3
Pendant ce temps, lancer la cuisson du riz puis, faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Saisir les morceaux de poulet farinés légèrement et découpés pendant 5 bonnes minutes. Mélanger ensuite les morceaux de poulet avec la piperade (les légumes) et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes afin que que la viande prenne le goût.
- 4
Servir avec du riz en accompagnement.
Conseils
Il est tout a fait acceptable de ne pas peler les poivrons, cependant le temps de cuisson en tout début sera un peu plus long.
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