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Poulet basquaise authentique
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Par Mickydauphin

Incontournable du pays Basque. Ce poulet riche en saveurs comblera les papilles des plus gourmands.

Ingrédients

4 personnes

Pour le poulet

  • Poulet1 poulet coupé en morceaux
  • Tomate1 kg de tomates pelées et épépinées
  • Poivron3 poivrons pelés et épépinés
  • Piment vert6 piments verts doux
  • Oignon2 oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour servir

  • Riz300 g de riz

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SauteuseSauteuse
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte ou une sauteuse avec un peu d'huile, faire revenir les oignons et l'ail émincés, les poivrons et les piments verts coupés en lanières. Environ 20 minutes. Remuer de temps à autre, afin que ça n'accroche pas au fond.

  2. 2

    Lorsque les oignons ont pris une teinte blonde, ajouter les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, le sel et une pincée de piment d'Espelette. Laisser mijoter à couvert environ 30 minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, lancer la cuisson du riz puis, faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Saisir les morceaux de poulet farinés légèrement et découpés pendant 5 bonnes minutes. Mélanger ensuite les morceaux de poulet avec la piperade (les légumes) et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes afin que que la viande prenne le goût.

  4. 4

    Servir avec du riz en accompagnement.

Conseils

Il est tout a fait acceptable de ne pas peler les poivrons, cependant le temps de cuisson en tout début sera un peu plus long.

Commentaires

Idées de recettes