De fines tranches de blanc de poulet enrobées de jambon fumé au coeur d'un gratin Dauphinois, le tout délicatement gratiné avec du fromage à raclette recouvert de sauce béchamel.
Ingrédients (6 personnes)
- 1 litre de sauce Béchamel "maison"
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Sel
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Poivre
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Muscade
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Du comté ou fromage à raclette
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Grandes tranches de lard fumé
- Une dizaine de pommes-de-terre fermes
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4 tranches d'escalopes de dinde (ou de poulet, mais la dinde est moins chère)
Préparation
- 1
Préparez une béchamel ( faites fondre une bonne tranche de margarine, ajoutez de la farine tout en remuant pour faire une pâte lisse, puis ajoutez le lait progressivement pour obtenir une belle sauce, fluide et sans grumeaux, assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade râpée).
- 2
Épluchez et faites cuire les pommes de terre en les ayant coupées avant, en fines rondelles.
Pendant leur cuisson, faites cuire les escalopes à la poêle sans les faire dorer, elles doivent rester blanches et moelleuses. - 3
Dans un plat allant au four, disposez les différentes couches :
Un fond de sauce béchamel,
Une couche avec la moitié des pommes de terre cuites
Une couche de jambon fumé
Une couche avec les 4 escalopes de poulet.
Une autre couche avec la deuxième moitié des pommes de terre
Une couche de jambon fumé
Une couche de fromage à raclette.
Enfin, nappez entièrement avec la sauce béchamel. - 4
Enfournez dans le four Th 7/8 jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Une dizaine de minutes suffit.
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