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Poulet de Bresse au Comté : un délice hivernal
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Poulet de Bresse au Comté : un délice hivernal - Photo par ldebroPoulet de Bresse au Comté : un délice hivernal - Photo par ldebro @ ldebro
C
Par CIGC

Une délicieuse recette hivernale au Comté.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 Poulet de Bresse AOC découpé en 4 morceaux par votre boucher
  • 250g de Comté fruité râpé pour la sauce et 50 g pour faire gratiner
  • 10 cl de Savagnin (vin blanc du Jura)
  • Crème liquide50 cl de crème liquide
  • Beurre50g de beurre
  • Moutarde1 c à s de moutarde
  • Paprika1 c à c de paprika
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Couvrir la sauteuse et laisser cuire 45 minutes à feu doux.

  2. 2

    Disposer ensuite les morceaux de poulet dans un plat à gratin et réserver. Préchauffer le four (240°C, th. 8). Retirer l'excédent de graisse de la sauteuse et déglacer les sucs de cuisson avec le Savagnin et la moutarde. Ajouter 250g de Comté et laisser fondre quelques minutes en remuant. Ajouter la crème.

  3. 3

    Verser cette sauce sur les morceaux de poulet et parsemer des 50g de Comté restants. Faire gratiner au four 5 minutes environ et servir aussitôt.

     

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