Faire une entaille dans chaque blanc de poulet de manière à les ouvrir en portefeuille.

Déposer sur un coté de chaque blanc de poulet, une tranche de Fourme d'Ambert, 2 à 3 lamelles de tomates séchées, et une feuille de basilic.

Puis refermer l'autre coté et enrouler le tout avec une tranche de lard.

Enfin, déposer votre poulet farci en bas d'une feuille de brick, rouler jusqu'en haut de la feuille et rabattez les cotés.

Mettre du beurre à chauffer dans une poêle, y mettre les poulets en feuille de brick, dorer chaque cotés quelques minutes pour bien les fermer et passer les ensuite au four à 180 degrés, environ 20 minutes.