Poulet sauce coco & vanille

Faire revenir quelques minutes dans du beurre les blancs de poulet. Ajouter l'échalote préalablement émincée et verser le vin blanc. Laisser réduire. Incorporer la moitié du lait de coco, les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse fendue en 2. Mettre une pincée de gingembre en poudre. Laisser mijoter et réduire pendant 15 minutes.

Verser le reste de lait de coco et laisser chauffer à feux très doux 5 minutes. Saler et poivrer.