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Poulet tinga
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Poulet tinga - Photo par jpdojpPoulet tinga - Photo par jpdojp @ jpdojp
D
Par Dominique Guibourg

Une recette d'origine mexicaine, présentée ici en version express.

Ingrédients (4 personnes)

  • Origan séché 1 c à s d'origan séché
  • Tabasco Tabasco
  • Crème fraîche Crème fraîche
  • Cannelle en poudre 1 c à c de cannelle en poudre
  • Cumin 1 c à c de cumin
  • Huile Huile
  • Sel ou sel fin Sel
  • Oignon rose
  • Avocat Avocat
  • Ail 6 gousses d'ail
  • Oignon 3 oignons
  • 200g de chorizo un peu piquant
  • Une boite grand modèle de tomates concassées en conserve
  • Tortilla Tortillas de maïs
  • Laitue Laitue
  • Chou blanc Chou blanc
  • 600g d'aiguillettes de poulet Fleury-Michon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Verser une c à s d'huile d'olive dans un grand Wok (ou une marmite) et y faire frire les oignons émincés avec le chorizo taillé en dés (retirer la peau si nécessaire).

  2. 2

    Ajouter les gousses d'ail pressées (et sans le germe). Puis les 3/4 de la boite de tomates, l'origan, le cumin et la cannelle. Garder le reste pour ajuster la consistance du plat en fin de cuisson, éventuellement.

  3. 3

    Laisser mijoter à découvert et à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter les aiguillettes de poulet et poursuivre la cuisson pendant dix à quinze minutes supplémentaires pour obtenir un mélange ni trop sec, ni trop liquide. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du Tabasco à votre goût et saler si nécessaire.

  4. 4

    Servir la tinga avec des tortillas de maïs chaudes et, selon vos goûts (ou votre appétit) de la laitue émincée, de l'oignon cru, du chou blanc, de l'avocat et/ou de crème fraîche.

Conseils

Laisser les convives composer eux-mêmes leurs tortillas sur la table, à leur goût.

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