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Pounti
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 Par Abeill1

La recette du traditionnel pounti auvergnat!

Ingrédients

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  • Farine125 g de farine
  • Levure½ sachet de levure
  • Lait½ grand verre de lait
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oeuf2 oeufs
  • PersilPersil
  • Lard fumé100 g de lard fumé
  • Pruneau d'Agen dénoyauté15 pruneau d'Agen dénoyauté
  • Oignon1 oignon
  • Blette ou Bette150 g de blette ou Bette (verts) ou jusqu'à 6 verts de blettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Dans un robot, faire un hachis en hachant ensemble le vert des blettes, le lard fumé, l'oignon et le persil.
    Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer les oeufs.
    Ajouter le hachis dans cette préparation.
    Beurrer et fariner un moule à cake. Verser une couche de pâte. Disposer les pruneaux. Recouvrir avec le reste de la pâte.
    Faire cuire 1H à 180 - 200° C.

Conseils

A déguster tiède ou froid.
Pour l'apéritif: présenter le pounti coupé en dés.
En entrée: servir le pounti en tranches avec du jambon d'Auvergne.
On peut aussi faire griller des tranches de pounti à la poêle.

Commentaires
A
Andre Coutou
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Impossible d'avoir les quantités pour 10 personnes
Communauté 750g
Bonne recette avec les blettes toujours un peu casse tête à cuisiner. Ce résultat vert est surprenant et savoureux.
Communauté 750g
Le pouti se nomme aussi pountard à Salers.à l'origine pas de pruneau (en Auvergne) c'est chez les Aveyronnais !Je suis d'accord avec jcbigu.On peut aussi rajouter du pain bis rassis & des chataignes
e
ElodiepZ
superbe recette, très bonne et facile, bien sûr il ne faut pas oublier le lait que l'on mélange avec la farine, pour la présentation j'ai rajouté quelques tranches de lard autour Voici la photo !
Communauté 750g
Bonne recette mais c'est pour combien de personne ? merci
Communauté 750g
Et le lait ? je le mets peut-être dans la pâte. Ou bien la jatte contient le lait
j
Jcbigu
Le Cantal, d'où je suis, ne connait pas le lard fumé, tout au plus le jambon que l'on pendait dans la cheminée du cantou.Pour le reste je suis globalement d'accord.Permettez- moi de revenir à l'origine de la recette.Le pounti avait pour but de consommer le lard gras qui aux premiers beau jours "passait " difficilement bouilli avec la traditionnelle potée.
Communauté 750g
La maman de mon mari (que je n'ai pas connue) faisait le pounti en fin de semaine avec les restes de viande de la semaine qu'elle hâchait à la place du lard, j'ai essayé c'est super bon et permet de se servir des bouts de viande...