• Connexion
  • Inscription
Pounti auvergnat
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
5 / 5 1 avis
Imprimer
Vous regardez : Pounti auvergnat
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Mag63570 du blog Ma Cuisine Maison
Par Mag63570 du blog Ma Cuisine Maison

Le pounti est une sorte de pâté à base de viande et de blettes hachés. C'est un plat de spécialité auvergnate... Il existe des variantes aux noms similaires.
Cette recette a été prise sur mon livre "Recette paysanne de Haute-Loire" (édition edc).

Ingrédients

8 personnes
  • Porc500 g de porc ou veau
  • Pruneau500 g de pruneaux
  • Blette ou Bette500 g de blette ou Bette
  • Poitrine fumée2 tranches de poitrine fumée
  • Farine200 g de farine
  • Oeuf6 oeufs
  • Oignon3 oignons
  • Lait75 cl de lait
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vin rougeVin rouge
  • Persil1 bouquet de persil

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, faites tremper les pruneaux dénoyautés dans du vin rouge.

  2. 2

    Lavez et tranchez les feuilles de blette. Tranchez en dé de lardon la poitrine fumée. Hachez l'ail, le persil, les oignons et la viande. Dans un saladier, mélangez le lait, la farine, les oeufs tel une pâte à crêpe et rajoutez les différents hachis. Salez et poivrez.

  3. 3

    Dans un plat à gratin, versez la moitié de la pâte, répartissez les pruneaux sur toute la surface et versez le reste de pâte par dessus. Faîtes cuire 1h30 th6/7.

  4. 4

    Démoulez et laissez reposer une journée au frais.

Conseils

Tranchez le pounti et réchauffez les morceaux au micro-onde. Vous pouvez aussi les faire plus traditionnellement fris dans une poêle. Servir avec une salade verte en entrée ou en plat unique.
Si vous n'avez pas de blettes, vous pouvez très bien l'utiliser avec des feuilles d'épinard fraîches.

Commentaires

Idées de recettes