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Pressé de bœuf au foie gras et ses légumes d'automne
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Pressé de bœuf au foie gras et ses légumes d'automne - Photo par sophrochPressé de bœuf au foie gras et ses légumes d'automne - Photo par sophroch@ Sophroch
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Par Rocher

Une entrée chic et simple...qui peut être réalisée aussi pour utiliser des restes de pot au feu

Ingrédients (6 personnes)

  • GeléeGelée
  • Foie grasFoie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Poireau6 poireaux
  • Carotte6 carottes
  • 600 g de viande à pot au feu (je recommande le plat de cote et le jarret, plus fondant et plus gouteux)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire cuire les viandes et les légumes 1 heure à l'autocuiseur

    Préparer la gelée avec le bouillon de cuisson et tapisser le fond de la terrine avec un peu de gelée

    Mettre les carottes au fond, recouvrir de viande effilochée, mettre un rang de foie gras coupé grossièrement, un rang de viande et enfin un rang de poireaux.

  2. 2

    Recouvrir de gelée

    Mettre une planche sur le dessus pour faire un peu de poids

    Mettre environ 4 heures au réfrigérateur

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