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Pretty Gariguettes
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4.3 / 5 58 avis
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Pretty Gariguettes - Photo par sandraPRPretty Gariguettes - Photo par sandraPR @ sandraPR
S
Par Sandra

Dessert individuel confectionné avec du sablé breton et un bavarois fraises gariguettes

Ingrédients (8 personnes)

Pour les sablés

  • 110g de beurre demi-sel ramolli
  • Jaune d'oeuf54g de jaunes d'œufs
  • Sucre50g de sucre
  • Farine140g de farine
  • Levure chimique5g de levure chimique
  • Sel ou sel fin2g de sel

Pour le bavarois fraise

  • 250g de fraises + un peu pour la déco
  • Citron vertLe jus d'1/2 citron vert
  • Sucre60g de sucre
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière (bien froide)

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Les sablés
    Préchauffer le four à 170°C. Couper le beurre ramolli en dés et le mettre dans le robot (feuille) avec le sucre, le sel et les jaunes d'œufs. Battre le mélange et ajouter la farine et la levure. Battre très peu de temps. Faire une boule et la mettre dans du papier film 1h au frigo. Étaler la pâte et faire des cercles avec le cercle. Enfourner entre 12 et 15 min environ.

  2. 2

    Le Bavarois aux Fraises
    Mixer les fraises et je jus de citron. ( Passer au chinois si vous ne souhaitez pas avoir de petits grains dans votre mousse). Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Prélever une petite partie de ce jus et faire chauffer sans faire bouillir avec le sucre. Ajouter hors du feu la gélatine égouttée et réserver. Fouetter la crème en chantilly bien ferme et mélanger ensuite au jus de fraise.

  3. 3

    Montage
    Mettre votre biscuit sablé au fond du cercle. Mettre le bavarois au dessus (vous pouvez insérer des fraises dedans). Mettre au frais et décorer à souhait.

  4. 4

    Montage
    Mettre votre biscuit sablé au fond du cercle. Mettre le bavarois au dessus (vous pouvez insérer des fraises dedans). Mettre au frais et décorer à souhait.

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