Tarte au massepain et aux fraises Label Rouge

Préparez la pâte
Faites revenir les noisettes dans une poêle Téfal sans matière grasse afin de les faire torréfier.

Mélangez la farine, le beurre, l'oeuf, le sucre, les noisettes refroidies et une pincée de sel afin d'obtenir une pate. Pétrir le mélange jusqu'à obtenir une pate lisse et homogène. Mettez la pate dans du papier aluminium et laissez la reposer 1 h au réfrigérateur.

Beurrez un moule à tarte de 30 cm de diamètre. Abaissez la pate et mettez-la dans le moule. Les bords doivent être bien appuyés contre le moule. Piquez la pate avec une fourchette. Couvrez le fond avec des haricots secs et faites cuire la pate pendant 20 min à 200°C dans un four préchauffé. A mi-cuisson, enlevez les haricots. Démoulez la tarte sur une grille et laissez la refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain marie. Avec un pinceau, étalez le chocolat sur la pâte refroidie.

Préparez la crème de massepain
Séparez les blancs et les jaunes des oeufs. Fouettez les jaunes d'oeufs avec 4 cuillères à soupe de lait et la Maïzena.

Faites bouillir le restant du lait dans une casserole. Emiettez le massepain et verser le dans le lait chaud. Retirer la casserole du feu et incorporer dans le lait, le mélange oeuf, maïzena, lait. Refaites chauffer la préparation sans la porter à ébullition maximum 1 min.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre à la fin. Incorporez les blancs sucrés à la crème de massepain refroidie. Etalez le tout sur la pâte à tarte.

Posez sur la crème les fraises Gariguettes Label Rouge.

Faites chauffer dans une casserole la gelée de groseilles et la confiture de fraises à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient liquides.

Versez cette sauce sur les fraises. Parsemez les pistaches sur la tarte et laissez refroidir.