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Profiteroles sauce chocolat noir
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Profiteroles sauce chocolat noir - Photo par jenjenProfiteroles sauce chocolat noir - Photo par jenjen@ Jenjen
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Par Jenjen

Tendres petits choux garnis de glace a la vanille et nappés de sauce au chocolat bien chaude.

Ingrédients (5 personnes)

  • 200g de chocolat noir a 60 % de cacao râpé
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de créme liquide entière
  • Glace à la vanille15 boules de glace à la vanille

Pâte à choux

  • Oeuf3 œufs
  • Farine150g de farine tamisée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1c à s de sucre en poudre
  • Beurre100g de beurre en morceaux

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Préchauffez le four a 190° puis préparez la pate a choux. Versez 30 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre et le sel. portez a ébullition , puis ôtez du feu.
  2. 2
    2 Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez avec une cuillére en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
    Ajoutez les oeufs un a un , en mélangeant vigoureusement entre chacun d'eux. La pâte devient élastique.
  3. 3

    Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille munie d'un embout lisse, répartissez y la pate en formant 15 petits tas, enfournez après pour 20 min.

  4. 4
    Avec une large spatule , transférez les choux sur une grille et laissez les complétement refroidir. Dans une casserole , portez la crème à ébullition puis otez du feu, ajoutez le chocolat rapé en fouettant jsuqu'a homogénéité.
  5. 5

    Découpez un chapeau au sommet de chaque chou, remlissez chacun d'eux d'une boule de glace , puis répartissez les sur les assiettes de service, nappez les choux avec la sauce au chocolat bien chaude et servez.

     

     

Conseils

VarianteSur la photo, ce sont des choux créme chantilly. Vous pouvez remplacer la glace à la vanille par de la créme patissiére ou de la chantilly , dans ce cas faites un trou dans les choux et replissez les à l'aide d"une poche à douille.

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