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Profiteroles sauce chocolat noir

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Photo par : jenjen

Tendres petits choux garnis de glace a la vanille et nappés de sauce au chocolat bien chaude.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min

Ingrédients (5 personnes)

  • 200g de chocolat noir a 60 % de cacao râpé
  • 20 cl de créme liquide entière
  • 15 boules de glace à la vanille

Pâte à choux

  • 3 œufs
  • 150g de farine tamisée
  • 1c à s de sucre en poudre
  • 100g de beurre en morceaux
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four a 190° puis préparez la pate a choux. Versez 30 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre et le sel. portez a ébullition , puis ôtez du feu.
  2. Étape 2 :

    2 Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez avec une cuillére en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
    Ajoutez les oeufs un a un , en mélangeant vigoureusement entre chacun d'eux. La pâte devient élastique.
  3. Étape 3 :

    Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille munie d'un embout lisse, répartissez y la pate en formant 15 petits tas, enfournez après pour 20 min.

  4. Étape 4 :

    Avec une large spatule , transférez les choux sur une grille et laissez les complétement refroidir. Dans une casserole , portez la crème à ébullition puis otez du feu, ajoutez le chocolat rapé en fouettant jsuqu'a homogénéité.
  5. Étape 5 :

    Découpez un chapeau au sommet de chaque chou, remlissez chacun d'eux d'une boule de glace , puis répartissez les sur les assiettes de service, nappez les choux avec la sauce au chocolat bien chaude et servez.

     

     
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Conseils

VarianteSur la photo, ce sont des choux créme chantilly. Vous pouvez remplacer la glace à la vanille par de la créme patissiére ou de la chantilly , dans ce cas faites un trou dans les choux et replissez les à l'aide d"une poche à douille.

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