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Profruiterolles fraîcheur

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Photo par : felder

Les glaces.... plaisir irrésistible


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour les glaces

  • Sorbet framboise
  • Crème Glacée pistache
  • Glace chocolat
  • Glace vanille

Pour la pâte à choux

  • 140g de farine
  • 5 œufs
  • 110g de beurre
  • 5g de sucre semoule
  • 12,5 cl d'eau
  • 5g de sel
  • 12,5 cl de lait

Pour le coulis cassis

  • 5g de liqueur de cassis
  • 50g de sucre
  • 10 cl d'eau
  • 150g de cassis sirop ou frais
  1. Étape 1 :

    Pâte à choux
    Dans une casserole faire chauffer l'eau, le lait, le sel, le sucre avec le beurre. Dés le premier bouillon et hors du feu ajouter la farine tamisée, mélanger puis replacer sur le feu 2 minutes afin de dessécher la pâte, verser dans une jatte et ajouter les oeufs un à un en remuant vivement.
  2. Étape 2 :

    A l'aide d'une poche à douilles dresser de petites formes rondes régulières sur une feuille de papier sulfurisé. Faire cuire à 180°C durant 20 à 25 minutes.

  3. Étape 3 :

     Le Montage

    Couper le dessus des choux et détailler le chapeau à l'aide d'un emporte pièce afin d'obtenir une jolie forme ronde. Préparer de jolies boules de glaces de 3cm de diamètre en variant parfums et couleurs. Réserver les boules quelques minutes au froid et disposer dans les choux puis poser le couvercle et saupoudrer très légèrement de sucre glace.
  4. Étape 4 :

    Disposer sur les assiettes, accompagner de coulis de cassis très chaud à verser au dernier moment. Coulis cassis Chauffer tous les ingrédients ensemble et mixer longuement, filtrer au travers d'une passoire très fine.

Icone ampoule

Conseils

Varier les parfums de glaces, sorbets et coulis tel que le coulis de framboise, sorbet ananas, sorbet pomme et sorbet pamplemousse ou coulis chocolat noir et menthe fraîche, sorbet menthe et glace vanille.

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Commentaires

Franchement bon, ça change des profiteroles au chocolat. A refaire

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