P'tites mousses au chocolat noir en coque

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs et réserver les blancs dans un petit saladier au frigo avec les fouets du batteur.

Faire fondre le chocolat avec le beurre (au micro-ondes ou au bain-marie) et laisser tiédir un peu.

Faire les coques en badigeonnant au pinceau généreusement de chocolat les trous du moule à muffins et laisser durcir au congélo. Répéter l'opération jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 mm.

Refaire fondre le reste de chocolat si besoin et laisser tiédir un peu.

Battre les jaunes avec la cassonade.

Mélanger le chocolat et les jaunes rapidement.

Monter les blancs en neige ferme.

Les incorporer délicatement dans le chocolat.

Garnir le moule et réserver au frigo 2 h, puis au congélo 2 h.

Démouler délicatement et réserver au frigo au moins 2 h avant de servir.