Purée de carottes classique

Lavez les carottes, et coupez-les en tronçons.

Mettez les à cuire pendant 20 min dans le bouillon de poule

Passez à la moulinette les carottes cuites.

Sur le feu, ajoutez à la purée le beurre, la maïzena mélangée à un peu de crème fraîche, puis la crème restante.

Assaisonnez à votre goût et réchauffer sans revenir à ébullition.

Juste avant le service, ajoutez un jaune d'oeuf pour un résultat onctueux et saupoudrez de persil.