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Purée de fèves à l'orientale
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4.3 / 5 4 avis
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Purée de fèves à l'orientale - Photo par chamsayaPurée de fèves à l'orientale - Photo par chamsaya @ chamsaya
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Par Chamsaya du blog Au citron confit

Une recette de saison avec des produits frais, un accompagnement idéal pour les poissons.

Ingrédients (6 personnes)

  • Graine de fenouil1/2 c à c de graines de fenouil
  • Paprika1 c à c de paprika
  • Cumin1 c à c de cumin
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Piment oiseau1 piment oiseau (pour ceux qui aiment la cuisine relevée)
  • Poivre1 c à c de poivre
  • Sel ou sel fin1 c à c sel
  • CoriandreCoriandre
  • Ail6 gousses d'ail
  • Moitié d'un citron confit
  • Citron1 jus d'un demi citron
  • Fève1kg de fèves fraîches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver les fèves, retirer le bout, les fils et découper en morceaux.
    Relaver et faites cuire à la vapeur pendant 45 minutes en ajoutant 1/2 citron à l'eau de cuisson.
    Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
  2. 2
    Pendant ce temps, préparer la marinade.
    Couper la coriandre, écraser les gousses d'ail, découper le citron confit, ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, les épices et bien mélanger.
    Verser dans une marmite.
    Ajouter la moitié d'un verre d'eau.
    Laisser mijoter à feu doux.
  3. 3
    Écraser grossièrement à la fourchette les fèves.
    Verser dans la marmite. 
    Mélanger délicatement afin que les fèves absorbent la sauce et soient entièrement recouvertes.
    Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  4. 4
    C'est prêt, bon appétit !
  5. 5
     

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