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Purée de fèves à l'orientale

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Photo par : chamsaya

Une recette de saison avec des produits frais, un accompagnement idéal pour les poissons.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1/2 c à c de graines de fenouil
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 piment oiseau (pour ceux qui aiment la cuisine relevée)
  • 1 c à c de poivre
  • 1 c à c sel
  • Coriandre
  • 6 gousses d'ail
  • Moitié d'un citron confit
  • 1 jus d'un demi citron
  • 1kg de fèves fraîches
  1. Étape 1 :

    Laver les fèves, retirer le bout, les fils et découper en morceaux.
    Relaver et faites cuire à la vapeur pendant 45 minutes en ajoutant 1/2 citron à l'eau de cuisson.
    Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, préparer la marinade.
    Couper la coriandre, écraser les gousses d'ail, découper le citron confit, ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, les épices et bien mélanger.
    Verser dans une marmite.
    Ajouter la moitié d'un verre d'eau.
    Laisser mijoter à feu doux.
  3. Étape 3 :

    Écraser grossièrement à la fourchette les fèves.
    Verser dans la marmite. 
    Mélanger délicatement afin que les fèves absorbent la sauce et soient entièrement recouvertes.
    Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  4. Étape 4 :

    C'est prêt, bon appétit !
  5. Étape 5 :

     

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