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Purée de pommes de terre au safran et sésame
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Purée de pommes de terre au safran et sésame
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@ Fimere2
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Par Aux délices des gourmets

Je vous propose une purée de pomme de terre safranée aux graine de sésame.
Cette purée, simple et originale.

Ingrédients

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  • Graine de sésame1 c. à s. bombée(s) de graines de sésame
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Pistil de safran1 pincée de pistils de safran
  • Safran en poudre2 dosettes de safran en poudre
  • Beurre60 g de beurre
  • Lait entier25 cl de lait entier
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer les pommes de terre, sans les éplucher, les mettre dans une casserole d'eau froide.
    Porter à ébullition et faire cuire 30 min à partir de l'ébullition.
    Faire tiédir le lait puis, hors du feu, mettre les pistils et les 2 dosettes de safran à infuser.
    Faire chauffer une poêle antihadisive et y faire griller les graines de sésame à
    sec pendant 2 min, le temps qu'elles dorées.

  2. 2

    Égoutter les pommes de terre, les peler et les passer au moulin à légumes, grille fine, ajouter le beurre en parcelles et le lait safrané.
    Saler et poivrer.
    Râper un peu de noix de muscade au-dessus de la purée.
    Terminer en parsemant de graines de sésame.
    Servir aussitôt.
    Cette purée est parfaite pour accompagner un poisson poché ou du poulet.

Conseils

Est parfaite pour accompagner un poisson poché ou du poulet.

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