Purée de pommes de terre au safran et sésame

Rincer les pommes de terre, sans les éplucher, les mettre dans une casserole d'eau froide.
Porter à ébullition et faire cuire 30 min à partir de l'ébullition.
Faire tiédir le lait puis, hors du feu, mettre les pistils et les 2 dosettes de safran à infuser.
Faire chauffer une poêle antihadisive et y faire griller les graines de sésame à
sec pendant 2 min, le temps qu'elles dorées.

Égoutter les pommes de terre, les peler et les passer au moulin à légumes, grille fine, ajouter le beurre en parcelles et le lait safrané.
Saler et poivrer.
Râper un peu de noix de muscade au-dessus de la purée.
Terminer en parsemant de graines de sésame.
Servir aussitôt.
Cette purée est parfaite pour accompagner un poisson poché ou du poulet.