Purée de pommes de terre aux olives

Lavez, épluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre. Faites-les cuire 20min dans une casserole d'eau froide à partir de l'ébullition.
Egouttez les pommes de terre.

Versez les pommes de terre dans une casserole et écrasez-les avec un presse purée ou une fourchette.

Remettez la casserole sur feu doux puis versez le lait et l'huile. Remuez avec une cuillère en bois.
Salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette et les olives coupées en morceaux.

Servez aussitôt.
Accompagnez cette purée de poisson ou de viande blanche.