On adore cette purée qui change et qui permet d'augmenter sa consommation de légumes.
Ingrédients
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500 g de pommes de terre à chair farineuse
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250 g de topinambour
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Poivre
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8 cl de lait
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Sel ou sel fin
Matériel
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Couteau d'office
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Epluche-légumes
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Cuit vapeur en bambou
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Planche à découper
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Presse-purée
Préparation
- 1
Pelez les pommes de terre et les topinambours puis lavez-les. Coupez les pommes de terre et les topinambours en gros morceaux de même taille puis faites-les cuire à la vapeur. Pendant ce temps, coupez le beurre en dés et faites chauffer le lait.
- 2
Quand les légumes sont tendres, versez-les dans un bol, commencez à écraser, ajoutez les dés de beurre et continuez à écraser. Ajoutez ensuite le lait tiède, salez et mélangez. Poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Servez bien chaud.
Conseils
Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez faire cuire les légumes dans de l'eau. Pour cela, mettez les légumes dans une casserole, recouvrez d'eau froide, salez, portez à ébullition, baissez le feu puis laissez cuire à petits frémissements.
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