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Purée de pommes de terre et topinambours
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Par 750g

On adore cette purée qui change et qui permet d'augmenter sa consommation de légumes. 

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre à chair farineuse500 g de pommes de terre à chair farineuse En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Topinambour250 g de topinambour
  • PoivrePoivre
  • Lait8 cl de lait
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Cuit vapeur en bambouCuit vapeur en bambou
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Presse-puréePresse-purée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les pommes de terre et les topinambours puis lavez-les. Coupez les pommes de terre et les topinambours en gros morceaux de même taille puis faites-les cuire à la vapeur. Pendant ce temps, coupez le beurre en dés et faites chauffer le lait.

  2. 2

    Quand les légumes sont tendres, versez-les dans un bol, commencez à écraser, ajoutez les dés de beurre et continuez à écraser. Ajoutez ensuite le lait tiède, salez et mélangez. Poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Servez bien chaud. 

Conseils

Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez faire cuire les légumes dans de l'eau. Pour cela, mettez les légumes dans une casserole, recouvrez d'eau froide, salez, portez à ébullition, baissez le feu puis laissez cuire à petits frémissements.

 

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