Quatre Quarts aux pommes

Préchauffer le four à 200°C.

Chemiser de papier sulfurisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre. 

Peler les pommes puis les couper en tranches fines. 

Les déposer en rosace dans le fond du moule. 

Dans un saladier, battre les oeufs longuement avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. 

Ajouter ensuite petit à petit et alternativement le beurre fondu et la farine pour obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte sur les pommes.

Faire cuire 15 minutes à 200°C puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes. 

Démouler et laisser tiédir sur une grille à température ambiante, jusqu'au moment de servir.