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Quatre Quarts aux pommes
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Quatre Quarts aux pommes - Photo par 750gQuatre Quarts aux pommes - Photo par 750g @ 750g
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Par Mathilde Domergue fedorko du blog Mathilde en Cuisine

Ingrédients (8 personnes)

  • 2 belles pommes acidulées type Granny Smith
  • 190g de farine
  • 190g de beurre fondu
  • 190g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • Un moule de 24 cm de diamètre

Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond
  • Papier cuisson
  • Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C.

  2. 2

    Chemiser de papier sulfurisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre. 

  3. 3

    Peler les pommes puis les couper en tranches fines. 
    Les déposer en rosace dans le fond du moule. 

  4. 4

    Dans un saladier, battre les oeufs longuement avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. 
    Ajouter ensuite petit à petit et alternativement le beurre fondu et la farine pour obtenir un mélange homogène.
    Verser la pâte sur les pommes.

  5. 5

    Faire cuire 15 minutes à 200°C puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes. 

  6. 6

    Démouler et laisser tiédir à température ambiante, jusqu'au moment de servir. 
    Bon appétit! 

Conseils

Vous pouvez remplacer les pommes par les fruits de votre choix : poires, pêches, etc. Pour un gâteau plus moelleux, vous pouvez séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement en fin de préparation. Vous pouvez aussi, bien que cela ne soit pas nécessaire, ajouter 1/2 sachet de levure chimique.

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