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Quatre Quarts aux pommes

Name: Quatre Quarts aux pommes
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 2 belles pommes acidulées type Granny Smith; 190g de farine; 190g de beurre fondu; 190g de sucre; 4 œufs; 1 pincée de sel; Un moule de 24 cm de diamètre

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4.5/5 (459 votes)

Recette par Mathilde Domergue fedorko du blog Mathilde en Cuisine

Très facile
Bon marché
25 min
40 min

Ingrédients (8 personnes)

2 belles pommes acidulées type Granny Smith
190g de farine
190g de beurre fondu
190g de sucre
4 œufs
1 pincée de sel

Matériel

Un moule de 24 cm de diamètre

Matériel

Four traditionnel
Moule à manqué ou rond
Papier cuisson
Saladier

Étape 1 :
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2 :
Chemiser de papier sulfurisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Étape 3 :
Peler les pommes puis les couper en tranches fines.
Les déposer en rosace dans le fond du moule.
Étape 4 :
Dans un saladier, battre les oeufs longuement avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Ajouter ensuite petit à petit et alternativement le beurre fondu et la farine pour obtenir un mélange homogène.
Verser la pâte sur les pommes.
Étape 5 :
Faire cuire 15 minutes à 200°C puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Étape 6 :
Démouler et laisser tiédir à température ambiante, jusqu'au moment de servir.
Bon appétit!

Quatre Quarts aux pommes

Ingrédients
(8 personnes)

2 pomme granny smith
190g de farine
190g de beurre fondu
190g de sucre
4 oeufs
1pincée(s) de sel ou sel fin

Matériel

24cm d'un moule de 24 cm de diamètre

Etape 1 :

Préchauffer le four à 200°C.

Etape 2 :

Chemiser de papier sulfurisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Etape 3 :

Peler les pommes puis les couper en tranches fines.
Les déposer en rosace dans le fond du moule.

Etape 4 :

Dans un saladier, battre les oeufs longuement avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Ajouter ensuite petit à petit et alternativement le beurre fondu et la farine pour obtenir un mélange homogène.
Verser la pâte sur les pommes.

Etape 5 :

Faire cuire 15 minutes à 200°C puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.

Etape 6 :

Démouler et laisser tiédir à température ambiante, jusqu'au moment de servir.
Bon appétit!

Conseils

Vous pouvez remplacer les pommes par les fruits de votre choix : poires, pêches, etc. Pour un gâteau plus moelleux, vous pouvez séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement en fin de préparation. Vous pouvez aussi, bien que cela ne soit pas nécessaire, ajouter 1/2 sachet de levure chimique.