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Quenelle aux deux poissons
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Quenelle aux deux poissons - Photo par Cricri les petites douceursQuenelle aux deux poissons - Photo par Cricri les petites douceurs@ Cricri les petites douceurs
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Par Cricri3005 du blog aux délices du sud

Mousse légère de cabillaud qui cache un coeur de saumon.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Une vingtaine de feuilles de pousses d'épinard blanchies
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • 1 pavé de saumon frais sans la peau de 200 g environ
  • Ricotta2 c à s de ricotta
  • Cabillaud400g de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un robot,mettre le cabillaud coupé en morceaux, la ricotta, le blanc d'oeuf, le jus de citron. Mixer par impulsion pour ne pas chauffer le mélange.

  2. 2

    Mettre cette pâte de poisson dans un saladier. Assaisonner avec sel et poivre du moulin.

  3. 3

    Poser sur votre plan de travail un morceau de film alimentaire sur lequel vous disposer un peu de mélange de sole, étaler en rectangle. Disposer par dessus environ 3 feuilles d'épinards et ensuite un tronçon de saumon frais.

  4. 4

    Rouler délicatement et faire des petits boudins. Bien serrer le film alimentaire et nouer chaque extrémité.

  5. 5

    Poser ces petites quenelles dans votre cuit vapeur déjà bien chaud et cuire environ 15 minutes.

Conseils

Blanchir les feuilles d'épinard une 30aine de secondes

Commentaires

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