Quenelles de ricotta

Mélangez la ricotta, le parmesan, le persil et une pincée de thym. Ajoutez-y les jaunes d'oeuf durs en les passant au tamis. Salez et poivrez. Mélangez le tout et formez des quenelles, à l'aide de 2 cuillères à soupe. Déposez-les sur un plat allant au four beurré. Parsemez-les de petits flocons de beurre et de parmesan râpé. Mettez-les sous le grill quelques instant pour les gratiner.