Quenelles de brochet sauce échalote

Enrouler les tranches de saumon autour des quenelles et les passer au micro ondes 3 minutes.
Faire revenir l'échalote (coupée en petits morceaux) dans l'huile d'olive.
Verser l'eau et le vin dans la préparation ( échalote) et ajouter le concentré de tomates. bien mélanger.
Rajouter la crème à cette préparation ainsi que le sel et le poivre.
Mélanger cette sauce aux quenelles et le tour est joué!