• Connexion
  • Inscription
Quenelles maison de vitelotte au chèvre frais et aux noix
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 3 avis
Imprimer
Quenelles maison de vitelotte au chèvre frais et aux noix - Photo par La cuillère aux mille délicesQuenelles maison de vitelotte au chèvre frais et aux noix - Photo par La cuillère aux mille délices@ La cuillère aux mille délices
Enregistrer
Avatar de Lla cuillère aux mille délices
Par Lla cuillère aux mille délices

Un accompagnement aux belles couleurs violacées....

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeMuscade
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Noix20g de noix concassées
  • Chèvre frais50g de chèvre frais
  • 500g de pommes de terre vitelotte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et peler les pommes de terre. Les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. A l'aide d'une fourchette, écrasé les vitelottes, incorporer l'huile d'olive, le chèvre frais, et les noix. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. A l'aide de deux cuillères à soupe, façonner des quenelles.

  2. 2

    Dresser et déguster.

Conseils

La vitelotte est une variété de pomme de terre originaire du Pérou à la chair violacée et à la peau quasi noire. Elle est connue sous le nom de truffe de chine ou négresse. Elle a un très léger goût de châtaigne et se différencie très peu de la traditionnelle. C'est surtout sa couleur qui est exceptionnelle. Avec l"ajout du chèvre, cela apporte une onctuosité tandis que les noix apportent ce petit croquant en bouche.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée