Quesadillas au fromage et aux épinards

Râper l'emmental et le réserver dans un bol. Dans une poêle, verser un filet d’huile végétale puis déposer une tortilla du même diamètre que la poêle. Disposer les pousses d’épinards sur la tortilla, attendre qu’elles ramollissent puis ajouter l’emmental sur toute la surface (généreusement). Ajouter une deuxième tortilla puis retourner le tout et cuire deux minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Faire glisser la quesadillas un un plan de travail puis le couper en 6 ou 8 parts, comme une tarte. A déguster tiède à l’apéro !