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Quesadillas à la mexicaine
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3.8 / 5 4 avis
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Avatar deRéjane du blog In the food for love
Par Réjane du blog In the food for love

Pendant longtemps, la cuisine mexicaine n'a pas été ma came. J'en avais une image erronée ... Trop épicée, trop piquante, voire indigeste. Et puis un jour, je me suis mise aux quesadillas et même au chili carne. La révélation ... Depuis ce sont un peu mes plats signatures, on me les demande régulièrement ! Je les accompagne toujours de yaourt à la coriandre et de guacamole. C'est très frais et ça permet d'adoucir le piquant de la quesadillas !

Ingrédients

4 personnes

Pour les quesadillas

  • Mimolette100 g de mimolette
  • Tortilla6 tortillas
  • Jambon cru6 fines tranches de jambon cru
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Concentré de tomates1 c. à s. de concentré de tomates
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 pincée de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Coriandre1 botte de coriandre
  • TabascoGoutte de tabasco
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour servir

  • Yaourt nature2 yaourts nature
  • Guacamole1 pot de guacamole

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol, mélangez le concentré de tomate, les piments et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez bien.

  2. 2

    Badigeonnez les tortilla de ce mélange.

  3. 3

    Ciselez l'oignon et la coriandre. Râpez le fromage.

  4. 4

    Parsemez 3 tortillas d'oignon rouge, de la moitié de la coriandre, de jambon cru et enfin de fromage. Refermez avec les 3 autres tortillas.

  5. 5

    Passez au grill ou à la poêle 1 à 2 minutes de chaque côté. A moment de servir, découpez en morceau et servez avec  les yaourts mélangés avec le reste de coriandre et le guacamole.

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