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Quesadillas à la mexicaine
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3.8 / 5 4 avis
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Avatar de Réjane du blog In the food for love
Par Réjane du blog In the food for love

Pendant longtemps, la cuisine mexicaine n'a pas été ma came. J'en avais une image erronée ... Trop épicée, trop piquante, voire indigeste. Et puis un jour, je me suis mise aux quesadillas et même au chili carne. La révélation ... Depuis ce sont un peu mes plats signatures, on me les demande régulièrement ! Je les accompagne toujours de yaourt à la coriandre et de guacamole. C'est très frais et ça permet d'adoucir le piquant de la quesadillas !

Ingrédients

4 personnes

Pour les quesadillas

  • Mimolette 100 g de mimolette
  • Tortilla 6 tortillas
  • Jambon cru 6 fines tranches de jambon cru
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Concentré de tomates 1 c. à s. de concentré de tomates
  • Oignon rouge 1 oignon rouge
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne 1 pincée de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Coriandre 1 botte de coriandre
  • Tabasco Goutte de tabasco
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Pour servir

  • Yaourt nature 2 yaourts nature
  • Guacamole 1 pot de guacamole

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol, mélangez le concentré de tomate, les piments et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez bien.

  2. 2

    Badigeonnez les tortilla de ce mélange.

  3. 3

    Ciselez l'oignon et la coriandre. Râpez le fromage.

  4. 4

    Parsemez 3 tortillas d'oignon rouge, de la moitié de la coriandre, de jambon cru et enfin de fromage. Refermez avec les 3 autres tortillas.

  5. 5

    Passez au grill ou à la poêle 1 à 2 minutes de chaque côté. A moment de servir, découpez en morceau et servez avec  les yaourts mélangés avec le reste de coriandre et le guacamole.

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