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Queue de Homard snackée, taboulé de Lentilles vertes du Puy
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Par Communauté 750g

Recette originale et délicieuse

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citronJus de 3 citrons
  • Menthe5 à 6 feuilles de menthe
  • Huile de noisetteHuile de noisette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Basilic3 à 4 feuilles de basilic
  • 1 tomate bien ferme
  • Lentilles vertes du Puy100g de lentilles vertes du Puy
  • Quinoa100g de quinoa
  • Concombre80g de concombre
  • Poivron rouge50g de poivron rouge
  • 2 queues de homards

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les lentilles vertes environ 20 min sans assaisonnement (pour éviter qu'elles ne durcissent), les rafraîchir et les réserver au frais.

  2. 2

    Faire de même avec le quinoa.

  3. 3

    Découper concombre, poivron et tomate (après les avoir lavés) en petits cubes. Mélanger, assaisonner et réserver au frais.

  4. 4

    Hacher finement la menthe et le basilic.
    Mélanger les lentilles, le quinoa, la garniture ainsi que la menthe et le basilic.
    Rajouter le jus de citron, l'huile de noisette, le sel et le poivre pour obtenir le goût et la texture souhaités.
    Réserver au frais.

  5. 5

    Décortiquer et snacker les queues de homard (ne pas trop les cuire de manière à ce qu'elles restent translucides à coeur).

  6. 6

    Rajouter un filet d'huile de noisette et une pincée de fleur de sel.

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