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Queue de veau aux deux parfums.
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Avatar de Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

Une recette d'abats.

Ingrédients (2 personnes)

  • Farine2 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche5 cl de crème fraîche
  • Vanille1 bâton de vanille
  • 12 cachous
  • Laurier3 feuilles de laurier
  • Oignon1 oignon
  • Beurre2 c à s de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Carotte1 carotte
  • 800g de morceaux de queue de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pieds selon la méthode des pieds de porc en gelée et utiliser le court- bouillon de cuisson.

  2. 2

    Dans une casserole, faire fondre le beurre et y dorer les morceaux de queue.

  3. 3
    Singer, saler et poivrer.
    Couvrir de bouillon.
  4. 4

    Ajouter la vanille et les cachous.

  5. 5

    Vérifier le degré de cuisson de la langue et ajouter un peu de bouillon de temps en temps si nécessaire.

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