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Queues de castor
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Queues de castor - Photo par Cricri les petites douceursQueues de castor - Photo par Cricri les petites douceurs@ Cricri les petites douceurs
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Par Christelle GAUGET

Beignets québécois bien souvent dégustés, lors des carnavals et fêtes foraines.

Ingrédients

12 personnes
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Huile de tournesol125 ml d'huile de tournesol
  • Huile de pépin de raisinHuile de pépin de raisin
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Levure sèche½ c. à c. de levure sèche
  • Eau200 ml d'eau froide
  • Rhum5 c. à s. de rhum
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Verser la farine, l'eau, le rhum Negrita, la levure, le sel, la vanille et l'huile de tournesol dans le bol de votre robot et pétrir pendant 8/10 minutes en décollant la pâte des parois de temps en temps.

  2. 2

    Laisser reposer la pâte couverte d'un torchon propre pendant 2 heures à température ambiante.

  3. 3

    Verser l'huile de pépin de raisin dans une grande poêle pour obtenir 2/3 cm de hauteur. Diviser la pâte en 10/12 petits pâtons. Les aplatir sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir des formes oblongues c'est-à-dire plus long que large avec les bouts arrondis.

  4. 4

    Lorsque l'huile atteint les 180°C, frire chaque queue de castor 30 secondes de chaque côté. Attention elles cuisent très vite. Les déposer sur du papier absorbant et renouveler l'opération.

  5. 5

    Traditionnellement les queues de castor se déguste avec un mélange de sucre et de cannelle, du chocolat ou juste du sirop d'érable.

Conseils

A Déguster tiède.

Commentaires

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