Quiche asperges, poulet et parmesan

Coupez le talon des asperges et pelez les écailles rigides. Faites les cuire dans une eau bouillante salée pendant 15 min. Egouttez-les le plus longtemps possible. Posez-les sur du papier absorbant si besoin.

Pour cette recette, je n'ai gardé que les têtes qui sont fondantes.

Préchauffez votre four à 180°C. Foncez vos petits moules avec la pâte brisée et faites-la cuire à blanc avec des billes de patisserie (ou des haricots secs) pendant une dizaine de minutes.

En attendant, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème et le lait, assaisonnez d'origan, de sel et de poivre. Coupez le poulet en morceaux très fins. Faites-le cuire avec un peu de piment d'Espelette.

Sortez les fonds de tarte, déposez au fond des petits morceaux de poulet. Ajoutez 1 à 2 c à s d'appareil. Déposez joliment les asperges puis versez à nouveau l'appareil jusqu'au bord du fond de tarte. Saupoudrez d'origan et de parmesan.

Ré enfournez pour 30 min. Dégustez tiède avec une salade verte.