Quiche au boudin et aux pommes d'Île-de-France

Éplucher les pommes et les tailler en quartier.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire sauter les pommes à feu moyen.

Tailler le boudin en tranches de 2 cm.

Mélanger le lait, la crème, les oeufs, y ajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

Étaler la pâte dans un moule beurré, y ranger les pommes et le boudin, puis verser le mélange.

Mettre au four chaud à 180°C ou thermostat 6 pendant 40 minutes.