Quiche au Chavroux et aux petits lardons

Chavroux revisite la traditionnelle quiche en lui apportant toute la légèreté et la saveur du fromage de chèvre frais.
Faites rissoler les lardons sans matière grasse dans une poêle antiadhésive, 3 min sur feu vif. Laissez tiédir hors du feu.

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Travaillez le Chavroux dans une jatte, puis délayez avec le lait. Battez rapidement les œufs à la fourchette, incorporez-les.
Poivrez (ne salez pas, les lardons le sont déjà).
Beurrez un moule à tarte de 28 cm de diamètre environ, puis garnissez-le avec la pâte brisée.

Piquez ce fond de tarte à la fourchette, puis répartissez-y les lardons rissolés. Versez dessus la préparation au Chavroux.
Enfournez sur une grille, pour 40 min de cuisson. Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four avant de servir.