Chavroux revisite la traditionnelle quiche en lui apportant toute la légèreté et la saveur du fromage de chèvre frais.
Faites rissoler les lardons sans matière grasse dans une poêle antiadhésive, 3 min sur feu vif. Laissez tiédir hors du feu.

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Travaillez le Chavroux dans une jatte, puis délayez avec le lait. Battez rapidement les œufs à la fourchette, incorporez-les.
Poivrez (ne salez pas, les lardons le sont déjà).
Beurrez un moule à tarte de 28 cm de diamètre environ, puis garnissez-le avec la pâte brisée.

Piquez ce fond de tarte à la fourchette, puis répartissez-y les lardons rissolés. Versez dessus la préparation au Chavroux.
Enfournez sur une grille, pour 40 min de cuisson. Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four avant de servir.