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Quiche au fromage
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@ Remydup
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Par Remydup

Sympathique recette, bien nourissante pour les longs soir d'hiver.

Ingrédients

5 personnes
  • Oeuf3 oeufs
  • Ail1 gousse d'ail
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Lait10 cl de lait
  • Beurre150 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Parmesan150 g de parmesan
  • Emmental rapé200 g d'emmental rapé
  • Farine250 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    la pâte (une heure à l'avance)
    Dans un plat, déposez 230g de farine, creusez un puits au centre.
    Ajoutez 2 pincées de sel et 130g de beurre coupé en dés.
    Ajoutez petit à petit un demi verre d'eau dans le plat tout en travaillant la pâte.
    Formez une boule avec et laissez reposer une heure (pas au frigo).
  2. 2
    Pendant ce temps, préparez la garniture:
    Rapez le parmesan, séparez le blanc des jaunes d'oeufs, et frottez un plat avec une gousse d'ail pelée.
  3. 3
    Dans le plat frotté à l'ail, mélangez les deux sortes de fromage râpé avec le lait et la crême.
    Ajoutez les jaunes d'oeufs, salez, poivrez, muscadez, et mélangez bien.
  4. 4
    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les au mélange de fromages.
    Farinez le plan de travail avec le reste de farine.
  5. 5
    Beurrez un moule à tarte avec le reste du beurre.
    Faites préchauffer le four à 200 °C ( th 7).
    Abaissez la pâte au rouleau jusqu'a obtenir un dique un peu plus grand que le moule.
  6. 6
    Déposez la pâte dans le moule et appuyez bien sur les côtés pour qu'elle adhère bien aux bords.
    Versez-y la préparation de fromage.
    Enfournez pendant 25 minutes à 200°C puis 10 minutes à 180 °C.
    Si la quiche devient trop brune sur le dessus, couvrez-la d'une feuille d'aluminium.
  7. 7

    Servez dés la sortie du four.

Conseils

A servir avec une bonne salade, pour équilibrer un peu le repas.

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