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Quiche au saumon et à la Fourme d'Ambert
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Quiche au saumon et à la Fourme d'Ambert - Photo par Nadji.Quiche au saumon et à la Fourme d'Ambert - Photo par Nadji.@ Nadji.
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Par Nadji du blog Saveurs et Gourmandises

Une délicieuse combinaison de poisson et de fromage alliée à la douceur des oignons et poireaux sur une pâte croustillante. Rapide et facile à faire.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pâte brisée prête à dérouler
  • 100g de fromage fourme d'Ambert
  • Saumon300g de saumon frais
  • Poireau2 poireaux
  • Oignon1 oignon
  • Appareil
  • Oeuf2 œufs
  • Lait15 cl de lait
  • Crème10 cl de crème (ou 250ml de lait)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Moutarde1 c à s de moutarde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pâte
    Préchauffez le four à 180° (th.6). Étalez la pâte dans un moule. Couvrez-la d'un papier sulfurisé. Couvrez le fond de tarte de lentilles, haricots ou grains de riz. Mettez-la dans le four pendant 15 mn. Enlevez les graines ainsi que le papier sulfurisé. Laissez refroidir.

  2. 2

    Farce
    Coupez les poireaux en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillerée d'huile d'olive. Ciselez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec une cuillerée d'huile d'olive. Mettez votre pavé de saumon dans une poêle chaude anti-adhésive. Faites cuire des deux côtés. Émiettez le saumon. Assurez-vous de ne pas y laisser d'arêtes. Attention à la quantité de sel, n'oubliez pas que le fromage est salé. 

  3. 3

    Badigeonnez le fond de tarte d'une cuillerée de moutarde. Étalez l'oignon et les poireaux mélangés sur le fond de tarte. Parsemez de morceaux de saumon. Émiettez le fromage. Parsemez-en la quiche. Battez ensemble les œufs, la crème et le lait. Poivrez, salez légèrement. Versez l'appareil sur l'ensemble de la tarte. Mettez à cuire au four 20 à 30 mn. Servez avec une salade.

Conseils

Conseil : La moutarde isole la pâte et lui permet de garder son croustillant malgré l"humidité de l"appareil.

Commentaires

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