Déposer votre pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond et précuire la pâte à four préchauffé pendant 10 minutes à 180°C.

Préparer les asperges, pour cela les éplucher ou prendre des asperges en boite. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.

Ajouter le fromage râpé Bello Gratinato Giovanni Ferrari sur le fond de la tarte. Garnir le fond de la tarte avec des morceaux de saumon cru et d'asperges.
Mélanger le fromage frais St Môret avec les oeufs entiers et une pincée de sel, poivre et de la muscade. Déposer ce mélange sur la tarte et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.