Quiche aux asperges blanches de Sologne et aux crevettes

Epluchez les asperges et coupez la partie du pied qui est dure (il suffit de la faire ployer pour qu'elle casse au bon endroit pour éliminer le pied ligneux). Lavez-les et faites-les cuire à la vapeur 20 mn. Egouttez -les si nécessaire. Laissez-les refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à tarte rectangulaire (le mien : 30 x 22 cm) et foncez-le avec la pâte feuilletée étalée au rouleau sur un plan de travail fariné. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec les oeufs entiers, le parmesan et la ciboulette. Salez, poivrez et Espeletez et mélangez encore. Déposez les asperges sur le fond de tarte, répartissez les crevettes roses et versez dessus l'appareil à la crème et aux oeufs. Mettez à cuire au four environ 30 mn, le dessus doit être juste doré et la pâte bien croustillante. Si votre quiche se colore trop vite, couvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium. Servez aussitôt avec une salade verte.