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Quiche aux asperges blanches de Sologne et aux crevettes
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Par La soupe à la citrouille

Aujourd'hui je vous propose une quiche terre-mer, avec des crevettes roses pour accompagner les asperges.Un mélange original qui a fait l'unanimité ici !

Ingrédients (6 personnes)

  • Ciboulette2 c à s de ciboulette ciselée
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Parmesan50g de parmesan
  • Crème fraîche épaisse300g de crème fraîche épaisse
  • Pâte feuilletée1 bloc de pâte feuilletée
  • Crevette rose150g de crevettes roses cuites décortiquées
  • Oeuf3 œufs
  • 400g d'asperges blanches de Sologne moyennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les asperges et coupez la partie du pied qui est dure (il suffit de la faire ployer pour qu'elle casse au bon endroit pour éliminer le pied ligneux). Lavez-les et faites-les cuire à la vapeur 20 mn. Egouttez -les si nécessaire. Laissez-les refroidir.

  2. 2

    Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à tarte rectangulaire (le mien : 30 x 22 cm) et foncez-le avec la pâte feuilletée étalée au rouleau sur un plan de travail fariné. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec les oeufs entiers, le parmesan et la ciboulette. Salez, poivrez et Espeletez et mélangez encore. Déposez les asperges sur le fond de tarte, répartissez les crevettes roses et versez dessus l'appareil à la crème et aux oeufs. Mettez à cuire au four environ 30 mn, le dessus doit être juste doré et la pâte bien croustillante. Si votre quiche se colore trop vite, couvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium. Servez aussitôt avec une salade verte.

Conseils

Vous pouvez faire la même quiche avec des asperges vertes et du saumon fumé.

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