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Quiche aux courgettes et aux champignons

Photo par : Carmencita

Une quiche peu ordinaire puisque la base de cette quiche est faite avec du riz au bon goût du parmesan, un vrai régal.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 c. à c. de basilic frais
  • Tomates cerise
  • 3 c. à s. de lait
  • 1 c. à c. de thym
  • 1 c. à c. d"origan
  • Sel et poivre
  • Huile d"olive
  • 2 grosses c. à s. de mascarpone
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 200g de gruyère râpé
  • 4 œufs
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 170g de lardons fumés
  • 220g de champignons de paris
  • 200g de riz long grain
  1. Étape 1 :

    Verser le riz dans 1/5 litre d'eau salée, porter à ébullition, puis réduire le feu jusqu'à absorption totale de l'eau. Battre 2 œufs, saler, poivrer, mélanger avec le fromage râpé, puis ajouter ce mélange au riz refroidi, bien mélanger.

  2. Étape 2 :

    Verser le riz dans un moule à manqué graissé et faire cuire 20 min à four chaud 220°C. Faire revenir les oignons, les lardons fumés, les courgettes avec leur peau coupées en petits cubes, les champignons dans un peu d'huile 4 à 5 min. Assaisonner de sel et de poivre.

  3. Étape 3 :

    Mélanger les 2 œufs battus avec la crème fraîche, le mascarpone, le basilic ciselé, l'origan, le thym. Ajouter aux légumes puis recouvrir la pâte à riz. Passer au four encore 25 min. Ajouter les tomates après 20 min de cuisson. Servir aussitôt.

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