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Quiche aux courgettes et aux champignons
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Quiche aux courgettes et aux champignons - Photo par CarmenQuiche aux courgettes et aux champignons - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Une quiche peu ordinaire puisque la base de cette quiche est faite avec du riz au bon goût du parmesan, un vrai régal.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 c. à c. de basilic frais
  • Tomate ceriseTomates cerise
  • Lait3 c. à s. de lait
  • 1 c. à c. de thym
  • 1 c. à c. d'origan
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Mascarpone2 grosses c. à s. de mascarpone
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Gruyère rapé200g de gruyère râpé
  • Oeuf4 œufs
  • Oignon1 oignon
  • Courgette2 courgettes
  • Lardon fumé170g de lardons fumés
  • Champignon de Paris220g de champignons de paris
  • Riz long200g de riz long grain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Verser le riz dans 1/5 litre d'eau salée, porter à ébullition, puis réduire le feu jusqu'à absorption totale de l'eau. Battre 2 œufs, saler, poivrer, mélanger avec le fromage râpé, puis ajouter ce mélange au riz refroidi, bien mélanger.

  2. 2

    Verser le riz dans un moule à manqué graissé et faire cuire 20 min à four chaud 220°C. Faire revenir les oignons, les lardons fumés, les courgettes avec leur peau coupées en petits cubes, les champignons dans un peu d'huile 4 à 5 min. Assaisonner de sel et de poivre.

  3. 3

    Mélanger les 2 œufs battus avec la crème fraîche, le mascarpone, le basilic ciselé, l'origan, le thym. Ajouter aux légumes puis recouvrir la pâte à riz. Passer au four encore 25 min. Ajouter les tomates après 20 min de cuisson. Servir aussitôt.

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