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Quiche aux herbes fraiches, saumon et moutarde
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4.1 / 5 88 avis
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Par Amora

Quoi de plus plaisant que de préparer une quiche maison.

Ingrédients

4 personnes

Pour la garniture :

  • Pavé de saumon2 pavés de pavés de saumon frais En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche liquide12 cl de crème fraîche liquide
  • Lait demi-écrémé10 cl de lait demi-écrémé
  • Oeuf3 oeufs
  • Pousse d'épinard2 grosses poignées de pousses d'épinards
  • Moutarde2 c. à c. bombée(s) de moutarde Amora
  • Persil0,5 bouquet de persil
  • Aneth0,5 bouquet d'aneth fraîche

Pour la pâte brisée :

  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre60 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf (petit)
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte en mélangeant avec vos mains le beurre et la farine, afin d'obtenir un mélange sablé. Ajoutez y l'œuf battu avec le sel et formez une boule. Enroulez la boule de pâte dans un film alimentaire et aplatissez-la. Glissez-la au réfrigérateur pour 30 minutes.

  2. 2

    Farinez votre plan de travail et étalez-la (si vous manquez de temps, vous pouvez tout à fait utiliser une pâte prête à l'emploi).
    Glissez-la dans un moule à tarte haut beurré et piquez le fond avec une fourchette.

  3. 3

    Pendant ce temps la, ciselez les herbes fraîches.
    Dans un bol battez les œufs, le lait, la moutarde et la crème fraîche ensemble, salez et poivrez-les et ajoutez y les herbes.

  4. 4

    Coupez les pavés de saumon en deux dans la longueur puis répartissez-les dans le fond de tarte.
    Recouvrez les pavés avec les pousses d'épinard, puis versez le mélange de crème et d'œuf dessus.

  5. 5

    Faites cuire 40 à 50 minutes à four préchauffé à 180°C.

  6. 6

    La quiche est prête quand sa surface est bien dorée.

Conseils

N'hésitez pas à remplacer le saumon frais par du saumon fumé. Pour une quiche encore plus fraîche, ajoutez quelques tomates cerises rouges et jaunes. Accompagnez cette quiche d'une belle salade verte.

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