Quiche aux légumes de printemps

1/Prépare la garniture de légumes : lave et épluche les carottes, le poireau ; lave les courgettes, coupe-les en quatre dans le sens de la longueur, retire les graines intérieures, coupe-les en morceaux de 2 centimètres environ.
Epluche les oignons. Coupe les fonds d'artichauts en 8.
Lave et effeuille la coriandre.
Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive, ajoute les légumes, fais cuire pendant 8 minutes à feu vif en remuant régulièrement avec une spatule pour éviter qu'ils ne se colorent ; ajoute du sel, du poivre.
Les légumes doivent rester légèrement croquants.
Egoutte-les dans une passoire et laisse-les refroidir.
Puis, ajoute les feuilles de coriandre, mélange délicatement.

2/Pose la pâte feuilletée sur la table, humidifie-la avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau, parsème de chapelure et passe légèrement le rouleau pour la faire adhérer.
Beurre un moule à tarte, place la pâte côté chapelure contre la plaque, laisse les bords dépasser d'1 à 2 centimètres à l'extérieur.

Range les légumes dedans, verse l'appareil à crème prise (2 oeufs mélangés avec la crème et asaissonnés), et cuit 35 mn à 170°C