Étalez la pâte avec son papier sur un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez.
Chauffez le four TH6-7(200°C).
Éliminez la croûte du fromage et découpez-le en lamelles.

Fouettez les oeufs avec le lait et la crème fraîche.
Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de muscade.
Intercalez sur le fond de tarte les tranches de jambon, les lamelles de fromage et le mélange aux oeufs.
Terminez par celui-ci et glissez dans le four pour 35-40 mn. Démoulez et servez aussitôt.