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Quiche fermière
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B
Par Babouchka du blog Croquant, fondant... gourmand

Une délicieuse tarte salée où légumes et viandes se marient parfaitement.
Accompagnée d'une salade elle constituera un plat complet pour le repas du soir.

Ingrédients

6 personnes

Pâte brisée :

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre125 g de beurre
  • Eau60 g d'eau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Garniture :

  • Escalope de poulet2 escalopes de poulet
  • Lardon fumé100 g de lardons fumés
  • Comté râpé75 g de comté râpé
  • Chou-fleur200 g de choux-fleurs
  • Tomate2 tomates
  • Oignon1 oignon
  • Oeuf3 oeufs
  • Crème liquide200 g de crème liquide
  • Lait100 g de lait
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Ciboulette2 c. à s. de ciboulette hachée
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La pâte brisée :
    Mettre dans le bol, la farine et le sel.
    Ajouter le beurre coupé en lamelles fines.
    Mélanger jusqu'à obtenir l'effet d'un sable grossier.
    Ajouter l'eau et mélanger rapidement.
    Former une boule. Etaler au rouleau
    Foncer le moule et piquer à la fourchette.
    Couvrir et laisser au frais le temps de préparer la garniture.

  2. 2
    La garniture :
    Couper le poulet en gros dés.
    Émincer les oignons.
    Monder et épépiner les tomates. Les couper en dés.
    Cuire les bouquets de chou-fleur à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
    Les égoutter puis les hacher grossièrement.
  3. 3

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire suer les dés d'oignon.
    Ajouter et faire dorer légèrement les lardons.

  4. 4

    Faire dorer ensuite les dés de poulet.
    Ajouter les tomates et laisser cuire pendant 2 minutes.
    Incorporer enfin le chou-fleur et laisser encore 2 minutes.

  5. 5

    Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
    Fouetter les oeufs avec le lait, la crème, du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée.
    Incorporer la ciboulette.
    Étaler sur le fond de tarte le mélange légumes-poulet.

  6. 6

    Recouvrir de la crème.
    Parsemer de fromage râpé.

  7. 7

    Enfourner pour 40 minutes environ jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré et la crème prise.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    Servir tiède avec une salade.

Conseils

Utiliser 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre.

Commentaires

Idées de recettes