• Connexion
  • Inscription
Quiche lorraine selon Laurent Mariotte
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3 / 5 1 avis
Imprimer
Vous regardez : Quiche lorraine selon Laurent Mariotte
P
Par Ponpon

Laurent Mariotte avouait qu'il n'avait jamais présenté la quiche lorraine à son émission petits plats en équilibre alors qu'il est pourtant lorrain d'origine! Je le rejoins dans le sens où je n'ai jamais fait de quiche lorraine, bien que je ne sois pas lorraine d'origine. Mais qui sait, mes parents étant originaires des Ardennes belges, la Lorraine n'est plus très loin.... Et j'entends encore mes hôtes lorrains me dire, "dans la quiche lorraine, il n'y a pas de fromage"! Voici donc une quiche toute simple mais vraiment délicieuse.

Ingrédients

8 personnes

Pâte brisée

  • Beurre100 g de beurre ramolli
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Eau2 c. à s. d'eau froide

Migaine

  • Oeuf3 oeufs
  • Crème fraîche40 cl de crème fraîche
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre
  • Lardon fumé250 g de lardons fumés

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pâte brisée: Dans un bol, verser la farine et le sel. Faire un puits et y placer le beurre ramolli avec l'eau froide. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Filmer et laisser reposer au frigo 30min.

  2. 2

    Lardons : Pendant ce temps, faire blanchir les lardons 1min dans une eau bouillante. Enlever les impureté et récupérer les lardons. Dans une poêle, faire revenir les lardons 3min. Migaine: Dans un bol, mélanger les oeufs entiers avec la crème, saler et poivrer.

  3. 3

    Quiche: Sortir la pâte du frigo est l'étaler entre 2 feuilles guitare ou sur un plan de travail fariné. La placer dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Répartir les lardons et verser la migaine. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10min, puis 180°C pendant 20 à 25min. Servir avec une salade au choix.

Conseils

NB: Perso, j'ai trouvé que la pâte avait un peu trop de beurre, un peu indigeste.

Commentaires

Idées de recettes