Quiche paysanne

Étaler la pâte dans un plat, la piquer avec une fourchette et la mettre au four pendant que celui-ci préchauffe. Dès qu'il est chaud, retirer la pâte du four.

Couper les poireaux en rondelles et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante.

Couper les poivrons en petites frites et les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Mélanger dans un saladier la crème, le lait, les oeufs et les champignons coupés en petits morceaux.

Ajouter les poireaux cuits et les poivrons grillés. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence.

Mettre la préparation dans le plat et saupoudrer de fromage râpé.