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Quiche 'Popeye' quinoa / épinards
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Par Communauté 750g

Une quiche maison qui tire partie de toutes les richesses des deux légumes voisins, l'épinard et le quinoa...

Ingrédients (4 personnes)

  • 150g de quinoa blond
  • Epinard250g d'épinards hachés surgelés
  • Huile d'oliveUne c à s d'huile d'olive ou de noisette
  • Jambon2 tranches de jambon
  • Sel aromatisé aux herbes
  • Parmesan râpé50g de parmesan râpé
  • Oeuf3 œufs entiers
  • Crème fraîche épaisse20 cl de crème fraîche épaisse
  • Emmental rapé150g d'emmental râpé
  • Pâte briséeUn rouleau de pâte brisée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    1Allumez et préchauffer le four à 200° pendant 10 minutes.

  2. 2

    Préparation du quinoa
    Mettez le quinoa dans une passoire et le passer sous de l'eau fraîche,
    Dans une casserole, versez le quinoa et deux fois son volume d'eau,
    Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes,
    Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 5 minutes.

  3. 3

    Préparation des épinards
    Verser la cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
    Versez-y les épinards hachés encore surgelés en respectant les consignes de cuisson indiquées sur l'emballage.

  4. 4

    Dans un moule à tarte, étalez le rouleau de pâte brisée et piquez-là un peu partout à l'aide d'une fourchette.

  5. 5

    Pendant la cuisson du quinoa et des épinards, enfournez la pâte dans le four chaud pendant 10 minutes pour qu'elle dore légèrement.

  6. 6

    Préparation de la garniture
    Dans un saladier, cassez les 3 oeufs, ajoutez-y la crème fraîche, salez selon votre goût (pas trop...), versez le parmesan râpé ainsi que le jambon préalablement découpé en petits dés. Mélangez le tout avec un fouet, ajoutez 50g d'emmental râpé en continuant de fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse.

    Sortez la pâte du four.

  7. 7

    La cuisson du quinoa et des épinards terminée, veillez à ce qu'il ne reste pas d'eau de cuisson. Si nécessaire égouttez-les.
    Tapissez le fond de la pâte avec les épinards, en égalisant avec le dos d'une cuillère à soupe et répartissez 50g de gruyère râpé sur les épinards, puis recouvrez ceux-ci avec le quinoa en égalisant avec le dos d'une cuillère à soupe.

  8. 8

    Versez la garniture liquide sur le quinoa et saupoudrez celle-ci avec le reste de l'emmental râpé.

  9. 9

    Enfournez la quiche durant 30 minutes à 200°. Au bout de 25 minutes, piquez la quiche avec un couteau, si celui-ci ressort sec et sans traces de crème fraîche, votre quiche 'Popeye ' est prête !

Conseils

Une variante consiste à inverser la mise en place du quinoa et des épinards.
Ou bien d'incorporer des épinards en branche plutôt qu'hachés.
A déguster en entrée, froide ou chaude, ou en plat principal accompagnée d'une salade frisée.

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