Quiche 'Popeye' quinoa / épinards

1Allumez et préchauffer le four à 200° pendant 10 minutes.

Préparation du quinoa
Mettez le quinoa dans une passoire et le passer sous de l'eau fraîche,
Dans une casserole, versez le quinoa et deux fois son volume d'eau,
Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes,
Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 5 minutes.

Préparation des épinards
Verser la cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
Versez-y les épinards hachés encore surgelés en respectant les consignes de cuisson indiquées sur l'emballage.

Dans un moule à tarte, étalez le rouleau de pâte brisée et piquez-là un peu partout à l'aide d'une fourchette.

Pendant la cuisson du quinoa et des épinards, enfournez la pâte dans le four chaud pendant 10 minutes pour qu'elle dore légèrement.

Préparation de la garniture
Dans un saladier, cassez les 3 oeufs, ajoutez-y la crème fraîche, salez selon votre goût (pas trop...), versez le parmesan râpé ainsi que le jambon préalablement découpé en petits dés. Mélangez le tout avec un fouet, ajoutez 50g d'emmental râpé en continuant de fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Sortez la pâte du four.

La cuisson du quinoa et des épinards terminée, veillez à ce qu'il ne reste pas d'eau de cuisson. Si nécessaire égouttez-les.
Tapissez le fond de la pâte avec les épinards, en égalisant avec le dos d'une cuillère à soupe et répartissez 50g de gruyère râpé sur les épinards, puis recouvrez ceux-ci avec le quinoa en égalisant avec le dos d'une cuillère à soupe.

Versez la garniture liquide sur le quinoa et saupoudrez celle-ci avec le reste de l'emmental râpé.

Enfournez la quiche durant 30 minutes à 200°. Au bout de 25 minutes, piquez la quiche avec un couteau, si celui-ci ressort sec et sans traces de crème fraîche, votre quiche 'Popeye ' est prête !