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Quiche végétarienne aux asperges
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Avatar de Benjamin Albert
Par Benjamin Albert

Cette tarte est aussi belle que bonne. Elle est parfaite pour profiter des premières asperges vertes de la saison.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte brisée1 pâte brisée
  • Asperge verte20 asperges vertes
  • Crème de soja25 cl de crème de soja
  • Oeuf3 oeufs
  • Parmesan10 g de parmesan
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre noirPoivre noir
  • Petit pois4 poignées de petits pois

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par éplucher les asperges en enlevant le pied et la partie filandreuse. Fendez ensuite les asperges en deux puis faites les cuire 7 minutes à la vapeur.

  2. 2

    Dans un bol, mélangez la crème de soja avec les oeufs, du sel, du poivre et le parmesan. Ajoutez une pincée de noix de muscade et les petits pois.

  3. 3

    Déballez votre pâte dans un moule à tarte, retirez l'excédent de pâte à l'aide d'un couteau, déposez dans le fond de la pâte la moitié des asperges puis versez le mélange de crème et d'oeufs.

  4. 4

    Déposez sur le dessus de votre quiche l'autre moitié des asperges puis enfournez pour environ 30 min à 200°.

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