Tout le monde connaît le classique radis-beurre... Mais pourquoi jeter les fanes des radis ? Ajoutons-les au beurre :-). On peut aussi les utiliser dans des salades, des omelettes ou en pesto !Choisissez les feuilles les plus belles et les plus jeunes pour éviter le "piquant"...
Ingrédients (4 personnes)
Quelques toasts ou pain grillé
De la fleur de sel
Sel
Poivre du moulin- 40g de beurre à t° ambiante
- Les fanes des radis
1 botte de radis
Préparation
- 1
Pour le beurre de fanes : nettoyez bien les feuilles sous l'eau, égouttez-les.
Hachez-les finement avec un couteau.
- 2
Mélangez-les avec le beurre et travaillez le tout à la fourchette afin d'obtenir une "pommade". Salez et poivrez. Réservez au frigo.
- 3
Nettoyez les radis, coupez le bas et creusez légèrement l'intérieur avec un couteau pointu.
- 4
Remplissez les creux avec le beurre de fanes, tartinez-en un peu sur les toasts et posez les radis dessus.
Saupoudrez avec un peu de fleur de sel.
- 5
Gardez au frais mais dégustez à t° ambiante pour permettre aux arômes de se développer en bouche.
