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Ragoût d'agneau à l'orientale, recette Poupi
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Par Pascale

Cotelettes d'agneau en ragout avec des épices et des légumes secs et des pommes de terre.
Un régal à l'orientale !

Ingrédients

3 personnes

Pour ¾ personnes :

  • Côtelette d'agneau4 côtelettes d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau3 verres d'eau
  • Carotte5 carottes moyennes
  • Oignon2 oignons
  • Pois chiche0,5 boite de pois chiches
  • Pomme de terre2 pommes de terre
  • Raisin sec blond2 poignées de raisin sec blond
  • Pois cassés2 poignées de pois cassés
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Cumin en poudre3 c. à c. de cumin en poudre
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Gingembre1 pincée de gingembre
  • amande effilée1 pincée d'amandes effilées
  • Gros sel2 pincées de gros sel
  • Poivre du moulin1 pincée de poivre du moulin

Matériel

  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Saisir les cotelettes dans une cuillère à soupe d'huile avec les oignons pendant une dizaine de minutes.

  2. 2

    Ajouter les pommes de terre coupées en quartier et les carottes en biseaux.

  3. 3

    Mouiller avec 1 à 2 verres d'eau (quand la viande est bien saisie).

  4. 4

    Ajouter le cumin, la cannelle, le gingembre.

  5. 5

    Ajouter les pois chiches (en conserve ou secs réhydratés à l'avance) et les pois cassés secs.

  6. 6

    Ajouter les amandes effilées et les raisins secs.

  7. 7

    Faire cuire environ 30-35 minutes à feu moyen en mouillant si nécessaire.

Conseils

Pour info, les pois cassés sont cuits en 15 minutes environ.

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