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Rainbow Cake
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4.1 / 5 207 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Ce gâteau coloré, arc-en-ciel, sera adoré par vos enfants pour fêter leur anniversaire. Il fait de l'effet mais il est finalement assez facile à faire même si c'est un peu long ! A vous de choisir entre les couleurs pastels et les couleurs vives.

Ingrédients

6 personnes

Pour la génoise

  • Oeuf5 oeufs
  • Farine430 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre430 g de sucre
  • Lait350 g de lait
  • Beurre220 g de beurre
  • Levure chimique1 c. à c. de levure chimique
  • ColorantColorant Différent

Pour la garniture

  • Mascarpone500 g de mascarpone
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Crème fraîche liquide50 cl de crème fraîche liquide
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez les oeufs dans le bol d'un robot. Ajoutez le sucre et faites blanchir. La préparation doit doubler de volume. Ajoutez du lait tout en fouettant à vitesse moyenne, puis le beurre fondu. Ajoutez la farine mélangée avec la levure peu à peu.

  2. 2

    Quand votre pâte est prête, pesez-la et séparez-la en 6 parts égales réparties dans 6 saladiers. Mettez deux ou trois gouttes de colorant alimentaire dans chaque saladier. Mélangez et rajoutez éventuellement 1 ou 2 gouttes de colorant en fonction du résultat attendu.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

  4. 4

    Répartissez les pâtes colorées dans les moules à manqué beurré et fariné. Si vous n'avez qu'un moule faites des cuissons successives. Répartissez bien la pâte dans les moules ou le moule. Faites cuire chaque gâteau 10 minutes. Démoulez-les et laissez refroidir.

  5. 5

    Préparez la crème de masquage. Versez la crème fraîche liquide dans le bol du robot. Ajoutez les graines de vanille grattées dans les gousses fendues puis le mascarpone. Versez le sucre. A vitesse moyenne, montez votre crème en chantilly.

  6. 6

    Procédez au montage. Posez un carton de la taille de vos biscuits au fond du plat puis posez un premier biscuit. Recouvrez d'un centimètre de crème. Continuez ainsi en alternant les biscuits de couleur. Masquez le tour et le dessus avec le reste de crème. Décorez avec des bonbons ou suivez votre inspiration !

Conseils

Choisissez bien une crème fraîche liquide et entière avec au moins 30 % de matière grasse. Retrouvez tous les conseils en vidéo : Rainbow cake maison 

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Idées de recettes