J'ouvre mon congélateur et je fais ma recette en fonction de ce que j'y trouve en l'occurrence , un reste de st-jacques, un reste de crevettes et encore un reste de belles moules.
Ingrédients (4 personnes)
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Le jus d'un demi citron
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2 échalotes
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20grs de beurre
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Sel
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Poivre
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Paprika
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1 c à c de fécule de maïs
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10 cl de lait
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24 moules
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12 crevettes
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2 c à c de fumet de poisson
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20cl de crème
- 8 st-jacques
Préparation
- 1
Après décongélation, bien éponger avec du papier absorbant, vos fruits de mer, mettre en attente.
- 2
Ciselez l'échalote très finement et la faire revenir dans le beurre de façon à la cuire sans faire prendre de couleur, délayez la fécule dans le lait avec le fumet de poisson, la crème, salez, poivrez et versez le tout sur les échalotes et cuire, ajoutez le jus de citron à la fin de la cuisson.
- 3
Répartir les fruits de mer sans les cuire, dans 4 ramequins, versez dessus la sauce qui doit être onctueuse, saupoudrez de paprika et mettre au four pré-chauffé à 200°, pendant 10m, dégustez aussitôt.
Conseils
Faire décongeler au réfrigérateur, les fruits de mer, quelques heures avant la confection de la recette.
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