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Rando Cake
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Par Chouya

Pourquoi Rando Cake ? Tout simplement parce que ce cake est à base d'un mélange de fruits secs ( raisins sec, raisins golden, abricots) appelé Cocktail Rando que j'avais trouvé au Salon Saveur à Paris il y'a quelques temps , un cake bourré d'énergie en perspective! pour la gourmandise j'ai ajouté un peu de chocolat, pour le croquant un tout petit peu de noix de pécan et pour l'exotisme j'ai utilisé dans la base de ma pâte de la compote Ethiquable ( Banane, Mangue et passion ) !

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Noix de pécan1 petite poignée de noix de pécan
  • 50 g de chocolat coupé grossièrement ( je me sers des barres à pain au chocolat que je trouve chez G.Detou )
  • 100 g de cocktail Rando ( raisins golden, raisins secs et abricots )
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Sucre de canne roux ou cassonade50 g de cassonnade
  • Compote180 g de compote ( mangue, banane, passion )
  • Oeuf2 œufs
  • Huile15 g d'huile ( environ 2 càs )
  • 125 g de yaourt nature O%

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Préchauffer le four à 180°C .
      - Mélanger ensemble tous les ingrédients liquides ( yaourt, compote, huile et oeufs ) .
      - Ajouter la cassonnade, la levure et la farine tamisée .
      - Ajouter au mélange précédent la garniture ( noix de pécan, chocolat et fruits secs ) , mélanger rapidement le tout et enfourner pour environ 45 minutes à 180°C.
      - Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au centre, si elle ressort sèche, c'est que le cake est cuit !
      - Attendre quelques instants après la sortie du four , le démouler sur une grille puis il se conserve parfaitement 3 jours dans de l'aluminium .

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